Главная » 2011 » Март » 4 » Итальянская кухня
13:10
Итальянская кухня

Кулинарное искусство Италии получило широкую огласку в мире, благодаря своей неповторимости и разнообразии. Своеобразие итальянской кухни заключается в том, что здесь для приготовления блюд идут самые разнообразные продукты.
Если взглянуть на историческую картину, то первоначально на уклад итальянской национальной кухни влияла внешняя политика Римской империи, а позднее – Греции. После падения Римской империи Италия была раздроблена на небольшие государства, что в последствии и отразилось на её кухне. Лишь в 1861 году она вновь стала единым государством.
В настоящее время на большей части страны распространена народная кухня, включающая в себя сытные и вкусные блюда. Она не является единой и делится на южную и северную. Особенность той и другой кухни заключается в различном применении специй.
Традиционно, каждый прием пищи в Италии, принято начинать с закусок. Затем, на стол подают салат, после салата - первое блюдо. Обычно это супы, ризотто или традиционная паста. Вторые блюда готовятся из мяса или рыбы, на стол они подаются с картофелем, рисом или другим гарниром. После этого следует десерт, а завершает трапезу чашечка кофе.
Ни для кого не секрет, что большое значение в итальянской кухне играют макаронные изделия. «Паста» - так называют итальянцы все блюда из макарон. Способы их приготовления достаточно разнообразны: их варят, запекают, фаршируют, подносят к столу вместе с овощами. Самыми популярными являются спагетти и каннеллони.
Конечно же, никак нельзя представить итальянскую кухню без сыра. Он добавляется практически во все блюда и подается  как самостоятельное блюдо. Самый распространенный сыр в Италии – Пармезан (Пармеджано).
Несмотря на любовь итальянцев к макаронам, не забывают они и о мясных блюдах. Здесь их готовят из баранины, свинины, телятины, говядины, крольчатины, курятины и индейки.
В южной части страны распространены в основном рыбные блюда и блюда из морепродуктов. Часто встречаются в блюдах – рыба-меч, треска, кефаль, сардины, тунец, мидии, осьминоги  и креветки. Большим спросом так же пользуется жареная рыба с овощами.
Визитной карточкой Италии без сомнения является пицца. Сейчас в Италии существует более сотни видов этого изделия. Самой популярной является классическая пицца, которая готовится из помидор, анчоусов, оливок и сыра. Существует мнение, что пицца появилась в Неаполе и Кампании, а оттуда распространилась по всей территории Италии.
Так же итальянцы любят овощи – помидоры, кабачки, баклажаны, артишоки и другие. Овощи, как и сыры, могут подаваться на стол в виде отдельных блюд или в виде гарниров.
Из алкогольных напитков доминирующее положение занимает вино. Всемирно известными являются итальянские вермуты, аперитивы, белые и красные вина, ликеры и водка.

Категория: Дом, семья, дети | Просмотров: 807 | Добавил: Lach | Теги: пища, рецепты, еда, кулинария, кухня, готовка | Рейтинг: 0.0/0